Il bicarbonato di sodio per uso alimentare è un tipo di bicarbonato di sodio utilizzato nell'industria alimentare e delle bevande; è sempre usato come additivo ed è una polvere bianca e cristallina, utilizzata anche come alcalinizzante sistematico, agente tampone, ricostituente elettrolitico e in soluzioni detergenti topiche. È stabile in aria secca e si decompone lentamente in aria umida. È un sale minerale aggiunto per l'osmosi inversa dell'acqua e per renderla adatta a scopi potabili. Viene quindi utilizzato come addolcitore d'acqua, che rimuove le impurità di calcio e magnesio.

L'ampia domanda da parte dell'industria alimentare è il principale fattore trainante del mercato globale del bicarbonato di sodio per uso alimentare. Inoltre, l'aumento della domanda da parte dell'industria farmaceutica e per il trattamento dell'acqua potabile favorisce la crescita del mercato. Il mercato globale del bicarbonato di sodio per uso alimentare è valutato a 347,6 milioni di dollari nel 2020 e si prevede che raggiungerà i 387,9 milioni di dollari entro la fine del 2026, crescendo a un CAGR di 1,6% nel periodo 2021-2026.

Il bicarbonato di sodio per uso alimentare trova diverse applicazioni nell'industria alimentare e nelle famiglie, come la produzione di alimenti e bevande, l'assorbimento degli odori, l'ingrediente di prodotti congelati a base di lievito, l'uso come agente di lavaggio della frutta e l'ingrediente principale del lievito in polvere.

Il bicarbonato di sodio svolge oggi un ruolo importante nell'alimentazione animale. Il bicarbonato di sodio per mangimi viene utilizzato in zootecnia e nell'avicoltura per arricchire di sodio la razione alimentare degli animali. Il bicarbonato di sodio per mangimi viene utilizzato nella produzione di mangimi per tutte le specie animali (bovini, suini, pollame) e principalmente come integratore alimentare per le vacche da latte, come antiagglomerante, agente di controllo del pH e agente lievitante. La capacità tampone del bicarbonato di sodio puro e naturale di Natural Soda aiuta a stabilizzare il pH del rumine riducendo le condizioni di acidità.
Il mangime a base di soda è una fonte indispensabile di sodio per il bestiame e il pollame, aggiunto al mangime prodotto in fabbrica, è anche un disossidante per il mangime dei bovini. L'utilizzo di bicarbonato di sodio per mangimi comporta un aumento della produzione di latte e del contenuto di grasso del latte durante la mungitura. Il miglioramento della produttività non va a scapito della salute degli animali: il bicarbonato agisce come tampone per evitare l'acidosi, ma fornisce anche una dieta priva di cloruro e zolfo. È molto utile somministrare bicarbonato di sodio anche con un'alimentazione a base di silo-concentrati.
Per quanto riguarda le applicazioni, il segmento dei mangimi per animali detiene la quota di mercato maggiore, pari a oltre 20,0% nel 2018, con un CAGR di 4,5% nel periodo di previsione. La quota di mercato detenuta dal segmento dei mangimi per animali è attribuita al fatto che l'idrogenocarbonato di sodio svolge un ruolo integrale nell'alimentazione animale, per cui ha aumentato la domanda di integratori alimentari per le vacche da latte, contribuendo alla quota di mercato detenuta da questo segmento.

Il bicarbonato di sodio è confezionato in sacchi di polietilene da 25 kg o in sacchi jumbo da 1 MT. I sacchi da 25 kg e da 50 kg sono le confezioni più utilizzate per il bicarbonato di sodio. La durata di conservazione garantita del bicarbonato di sodio è di 12 mesi dalla data di produzione.
Il bicarbonato di sodio può essere trasportato con tutti i tipi di trasporto (eccetto quello aereo) in veicoli coperti, in conformità con le norme sul trasporto delle merci applicabili a questo tipo di veicolo.

Cottura:
La maggior parte delle persone conosce il bicarbonato di sodio attraverso la panificazione, dove viene utilizzato come agente lievitante. Può essere attivato sia dall'acido che dal calore. Nel primo caso, il bicarbonato di sodio reagisce con l'acido e viene rilasciata anidride carbonica. Quando il gas si accumula, le miscele circostanti si espandono. Il bicarbonato di sodio costituisce circa il 30% del lievito in polvere, insieme ai componenti acidi che vengono attivati dall'acqua, riducendo la necessità di aggiungere altri ingredienti acidi all'impasto.

L'attivazione del bicarbonato di sodio con il calore è meno efficiente, poiché viene rilasciata solo la metà dell'anidride carbonica potenziale.

Il bicarbonato di sodio è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare e delle bevande.

Industriale:
Il bicarbonato di sodio è noto per essere un prodotto di pulizia incredibilmente versatile e viene spesso utilizzato come ossidante nei detergenti. Se mescolato con acqua calda per formare una pasta, può essere utilizzato come una sostanza abrasiva delicata, adatta per la pulizia di qualsiasi cosa, dalle tazze pesantemente macchiate alla disincrostazione delle caldaie industriali su larga scala.

Utilizzato in questo modo, il bicarbonato di sodio è particolarmente efficace per rimuovere la ruggine o la vernice dalla superficie di metallo e mattoni. Se utilizzato in combinazione con l'aria compressa, questo processo è chiamato soda blasting.

Il bicarbonato di sodio è particolarmente efficace quando viene utilizzato come trattamento dei gas di scarico, essendo un reagente collaudato per la neutralizzazione di tali emissioni gassose. In questo modo, si garantisce che le emissioni siano catturate e controllate con successo.

Nell'industria petrolifera e del gas il bicarbonato di sodio viene utilizzato negli impianti di perforazione per trattare la contaminazione da cemento nell'acqua.

Pelle e concia:
Il bicarbonato di sodio può essere utilizzato per garantire che la pelle rimanga elastica e morbida, oltre che porosa ai coloranti. L'aggiunta di bicarbonato di sodio impedisce alle fibre della pelle animale di biodegradarsi.

Gomma e plastica:
L'anidride carbonica che il bicarbonato di sodio produce reagendo con il calore o con l'acido può essere utilizzata per modellare la gomma nelle forme desiderate. In questo processo di produzione è noto come agente di soffiaggio.

Trattamento della piscina:
Se è necessario aumentare l'alcalinità di una piscina, il bicarbonato di sodio è una delle opzioni principali. È un'opzione economica e sicura, facile da reperire.

Mangimi per animali:
Un'importante materia prima utilizzata come fonte di sodio e come tampone acido, che contribuisce a bilanciare le diete e ad aiutare le esigenze di allevamento di ruminanti, pollame e suini.

Estintore:
Il bicarbonato di sodio si trova negli estintori a secco BC. Questa caratteristica polvere bianco-blu deve essere usata solo su incendi di liquidi infiammabili, gas, grassi e apparecchiature elettriche. Il calore dell'incendio fa sì che il bicarbonato di sodio rilasci anidride carbonica, privando il fuoco di ossigeno.

Farmaceutico:
Il bicarbonato di sodio ha molteplici usi farmaceutici, tra cui quello di eccipiente (sostanza farmacologicamente inattiva) sotto forma di effervescente se usato insieme a un agente acido come l'acido citrico o l'acido tartarico, di cui disponiamo anche noi. In polvere o in compresse, è un efficace antiacido che dà sollievo a indigestione e bruciore di stomaco.

Il bicarbonato di sodio, grazie alla sua azione abrasiva, viene sempre più spesso aggiunto al dentifricio per aumentarne le proprietà di rimozione della placca e di sbiancamento dei denti. Per ragioni analoghe, può essere aggiunto al collutorio per pulire ulteriormente i denti e le gengive, oltre a neutralizzare l'eccesso di acidi in bocca.